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El ronqueo del atún sorprende a los vecinos de la Calle Rábida

Un impresionante ejemplar de atún salvaje de 200 kilos ha sido despiezado en directo, desde la cabeza hasta la cola, en una demostración del antiguo arte del ronqueo.

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Los vecinos de la Calle Rábida han tenido hoy una experiencia única al pasar por su supermercado de confianza. Un impresionante ejemplar de atún salvaje de 200 kilos ha sido despiezado en directo, desde la cabeza hasta la cola, en una demostración del antiguo arte del ronqueo. Este evento ha captado la atención de numerosos curiosos, quienes han quedado maravillados por la destreza de los profesionales encargados del despiece.

El ronqueo, denominado así por el sonido característico que produce el cuchillo al desgarrar la piel del atún, ha sido realizado por expertos con una larga trayectoria en la pesca y manejo de este codiciado pescado. Los asistentes, muchos de los cuales se enteraron del evento a través de las redes sociales, han podido observar de cerca cómo se aprovecha cada parte del atún, similar a lo que ocurre con el cerdo. Este proceso ha sido descrito como un espectáculo digno de ver, especialmente para aquellos que nunca antes habían presenciado algo similar.

Una vez finalizado el ronqueo, los asistentes han tenido la oportunidad de adquirir piezas de este atún rojo salvaje directamente en la pescadería del supermercado. Entre los cortes más demandados se encuentran la ventresca, conocida por su infiltración de grasa y textura jugosa, y la parte del lomo, más seca y recomendada para platos como el atún encebollado. Los vecinos han expresado su satisfacción por poder llevar a casa un producto de tan alta calidad, destacando la frescura y el excelente sabor del atún.

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